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La culture de l’olive à Chalcidique selon la science de la Paléobotanique est datée à la fin de l’époque classique et au début de l’époque romaine. Cela atteste le broyeur à meule verticale le plus ancien qui est trouvé à Olynthe de Chalcidique et il est daté du IVème siècle.


L’Agoureleo Chalkidikis (le nom original) est l’Huile d’olive extra vierge qui est produite par le fruit de couleur verte de la variété locale "Condrelia Chalkidikis" ou "Chalkidiki" qui est une des plus anciennes et plus connues variétés au niveau international à cause de sa taille.


La méthode de la collection du fruit de l’olivier est exclusivement en ramassant une par une olive avec la main, afin de ne pas la traumatiser. Ensuite, c’est la sélection selon la taille. Les olives de taille allant 80 jusqu’à 150 pièces par kilo sont promues afin de devenir les olives comestibles vertes connues de Chalcidique. Les olives de taille plus de 150 pièces par kilo sont promues pour la fabrication de l’huile d’olive. De cette manière, l’excellent état naturel est assuré, de sorte que le produit final ait la qualité désirable.


La fabrication de l’huile d’olive par le vert fruit de l’olivier devient à basse vitesse et température. Ces sont les conditions afin que l’Agoureleo Chalkidikis soit produite avec des excellents caractéristiques pour l’organisme humain (Acidité: ≤ 0,35 %, Indice de peroxyde : ≤ 15 meq O2/Kg, Absorption des ultraviolets Coefficient K270 : ≤ 0,15, Coefficient Κ232 : ≤ 1,80).


Sa couleur est nuancée de vert brillant à vert-jaune brillant et son arôme fruité vert et d’herbes fraichement coupées, avec  un goût amer et épicé, et un léger arrière-goût amer, qui la différencie parmi les autres Huiles d’olive verte des régions différentes et la constitue indentifiable.


L’Agoureleo est un produit qui est connu depuis l’antiquité. L’huile de l’olive qui n’est pas mûre (olive verte) et l’huile de l’olive sauvage (kotinos) étaient estimées par les Grecs et Romains anciens comme des huiles de la meilleure qualité. Mais, habituellement, à cause de la difficulté et de la particularité de leur production et de leur petite quantité, aussi, les utilisaient à juste titre pour la fabrication des crèmes et des parfums à usage cosmétique et thérapeutique.  


Aujourd’hui, scientifiquement,  l’avantage de l’Agoureleo sur les autres huiles d’olive au niveau de la chaine alimentaire se trouve à  sa teneur  élevée en antioxydants et anti-inflammatoires. Des substances anti oxydantes très puissantes comme l’éleassini et anti-inflammatoires comme l’éleokanthi approchent la valeur de 450mg par kilo* et leur concentration est cinq fois plus haute qu’aux autres Huiles d’olive Extra Vierge de bon qualité. Il faut souligner qu’on ne peut pas trouver ces deux substances à aucun autre aliment et la seule source par laquelle on peut les prendre est l’Huile d’olive Extra Vierge. La façon qu’on les reconnait est assez simple… c’est le goût très légèrement amer à l'arrière de la bouche et la sensation piquante au pharynx… Donc, afin que les ingrédients de l’Agoureleo ne s'altèrent pas, c’est mieux qu’on la consomme crue dans les salades et à la fin du repas.


Enfin, l’Agoureleo Chalkidikis est la seule Huile d’olive verte certifiée par l'indication géographique protégée (IGP) de l’Union Européenne. Cela signifie qu’elle est produite sous contrôle constant et stricte du Ministère de  développement rural qui confirme l’application de la législation de l’Union Européenne, afin que la production de l’Huile d’olive d’une qualité supérieure soit assurée.


Source des données : http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2012:294:0014:01:FR:HTML


*Cliquez pour voir le certificat de notre analyse de l'huile

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